Škampi sa grizom od karfiolom i rukolom

Sada je zvanično – karfiol je ušao u višu ligu povrća od kog je moguće napraviti gotovo sve!

Bilo da ga volite kao deo vaših letnjih čorbica, grilovanog, pohovanog ili u kiselom obliku zimske salate – karfiol je ultimativno povrće koje podiže vaš užitak u jelima do zvezda. Ako pri tom volite škampe, naš današnji recept će vam se itekako svideti. Donosimo vam savršenu kombinaciju kafriola, škampa i rukole koja je spremna za svega 30 minuta.

POTREBNO – za 4 porcije:

Za škampe:

  • 1 kg oljuštenih rakova (škampa)

  • 1 kašika začinske paprike

  • 2 kašičice belog luka u prahu

  • 1/2 kašičice kajenskog bibera

  • 1 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja

  • so i biber

Za griz od karfiola:

  • 1 kašika putera

  • 4 šolje sitno samlevenog karfiola

  • 1 šolja punomasnog mleka

  • 1/2 šolja kozijeg sira

  • so i biber

Za začinjenu rukolu:

  • 1 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja

  • 3 čena belog luka

  • 4 šolje bebi rukole

  • so i biber

PRIPREMA:

Kako bi pripremili škampe, potrebno ih je staviti u veću plastičnu kesu sa zatvaračem. U manjoj posudi s druge strane pomešati papriku, beli luk i kajenski biber. Smesu presuti u kesicu sa škampima i dobro promućkati. Ostaviti u frižideru dok se priprema griz.

Za pripremu griza od karfiola u šerpi srednje veličine potrebno je otopiti puter. Zatim dodati usitnjen karfiol i dinstati dok ne otpusti deo vlage, oko 3 minuta. Sipati pola šolje mleka i mešati dok ne upije, oko 10 minuta. Dodati ostatak mleka i ponoviti postupak. Umešati koziji sir i začiniti biberom i solju.

Za pripremu rukole potrebno je u većem tiganju zagrejati maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodati beli luk i dinastati oko 1 minut. Dodati rukolu i nastaviti sa dinstanjem još 5 minuta. Začiniti biberom i solju. Uzeti potom drugi tiganj i zagrejati maslinovo ulje do srednje temperature, ubaciti škampe i pržiti ih oko 5 minuta. Na kraju posoliti i posuti biberom.

Prilikom posluživanja na 4 tanjira rasporediti karfiol, škampe i začinjenu rukolu.

Ž.J.

All Rights Reserved. | 2009 - 2021. Copyright© Mini STUDIO Publishing Group. | Uslovi korišćenja | Developed by Mini STUDIO Publishing Group