Sada je zvanično – karfiol je ušao u višu ligu povrća od kog je moguće napraviti gotovo sve!
Bilo da ga volite kao deo vaših letnjih čorbica, grilovanog, pohovanog ili u kiselom obliku zimske salate – karfiol je ultimativno povrće koje podiže vaš užitak u jelima do zvezda. Ako pri tom volite škampe, naš današnji recept će vam se itekako svideti. Donosimo vam savršenu kombinaciju kafriola, škampa i rukole koja je spremna za svega 30 minuta.
Slične teme
POTREBNO – za 4 porcije:
Za škampe:
-
1 kg oljuštenih rakova (škampa)
-
1 kašika začinske paprike
-
2 kašičice belog luka u prahu
-
1/2 kašičice kajenskog bibera
-
1 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
-
so i biber
Za griz od karfiola:
-
1 kašika putera
-
4 šolje sitno samlevenog karfiola
-
1 šolja punomasnog mleka
-
1/2 šolja kozijeg sira
-
so i biber
Za začinjenu rukolu:
-
1 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
-
3 čena belog luka
-
4 šolje bebi rukole
-
so i biber
PRIPREMA:
Kako bi pripremili škampe, potrebno ih je staviti u veću plastičnu kesu sa zatvaračem. U manjoj posudi s druge strane pomešati papriku, beli luk i kajenski biber. Smesu presuti u kesicu sa škampima i dobro promućkati. Ostaviti u frižideru dok se priprema griz.
Za pripremu griza od karfiola u šerpi srednje veličine potrebno je otopiti puter. Zatim dodati usitnjen karfiol i dinstati dok ne otpusti deo vlage, oko 3 minuta. Sipati pola šolje mleka i mešati dok ne upije, oko 10 minuta. Dodati ostatak mleka i ponoviti postupak. Umešati koziji sir i začiniti biberom i solju.
Za pripremu rukole potrebno je u većem tiganju zagrejati maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodati beli luk i dinastati oko 1 minut. Dodati rukolu i nastaviti sa dinstanjem još 5 minuta. Začiniti biberom i solju. Uzeti potom drugi tiganj i zagrejati maslinovo ulje do srednje temperature, ubaciti škampe i pržiti ih oko 5 minuta. Na kraju posoliti i posuti biberom.
Prilikom posluživanja na 4 tanjira rasporediti karfiol, škampe i začinjenu rukolu.
Ž.J.
