Koji je bio vaš omiljeni izbor za doručak kada ste bili dete?
Pretpostavićemo palenta sa mlekom ili jogurtom. Tako kremasta i fina, ona je prosto savršena za početak novog dana. Ali, ponekad je ovu staru priču potrebno malo promeniti i dati joj za nijansu zdraviji zaokret. U tom pogledu predstavljamo vam „palentu“ od karfiola koja se brzo priprema i sadrži vrlo malo ugljenih hidrata. Štaviše ona je savršena za osobe na bezglutenskoj ishrani.
POTREBNO:
- 4 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
- so
- 450g pečuraka
- sveže mleveni crni biber
- 1 veća glavica karfiola (1kg)
- 1 veća glavica luka
- 2 grančice svežeg ruzmarina
- 115g parmezana
- 2 kašike neslanog putera (ili više po ukusu)
Slične teme
PRIPREMA:
Dve kašike maslinovog ulja zagrejati na srednjoj temperaturi u tiganju. S druge strane u veću šerpu sipati 2 šolje vode i prstohvat soli pa dovesti do ključanja. Pečurke oprati i iseći, pa staviti na tiganj da se prže. Posuti ih biberom i solju i ostaviti da se prže oko 15 minuta. U međuvremenu karfiol iseći na manje komade i staviti ga u ključalu vodu, pa smanjiti na srednju temperaturu.
Kuvati ga dok ne omekša, oko 10 minuta. S druge strane iseći luk na sitne komade i usitniti grančice ruzmarina. Kad pečurke postanu tamnije boje, dodati još 2 kašike maslinovog ulja, luk i ruzmarin. Sve zajedno pržiti oko 2 minuta, pa skloniti sa vatre. Preko svega narendati parmezan.
Kad je karfiol skuvan, skloniti ga sa vatre. Upotrebiti gnječilicu za krompir i od njega napraviti pire. Dodati mu 2 kašike putera i parmezan i vratiti na vatru. Kuvati ga na niskoj temperaturi uz mešanje dok ne postane poput palente. Sipati u tanjir prvo „palentu“ od karfiola, pa preko nje miks sa pečurkama.
Služiti odmah.
Ž.J.
