Hrskavi spolja, sa finim želatinastim filom u sredini, ovi kolači su baš ono što biste poželeli uz popodnevnu kafu.
Iako možda deluju komplikovano, njihova priprema je izuzetno jednostavna, a po želji za fil možete koristiti bobičasto voće koje vam je trenutno dostupno. Naš predlog ovog puta su maline, koje im daju savršeno slatkast ukus, sa malom dozom kiselosti u sebi.
POTREBNO:
- 2 i po šolje bademovog brašna
- 1 kašičica sode bikarbone
- ½ kašičice soli
- 1 kašičica sitno narendane kore od limuna
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- ½ kašičice ekstrakta badema
- 3 kašike + ½ šolje džema od malina
- 2 belanca od jaja, sobne temperature
- 1/3 šolje šećera
- ½ šolje + 1/3 šolje šećera u prahu
- 1 šolja liofilizovanih malina
Slične teme
PRIPREMA:
U dubljoj posudi pomešati brašno, sodu bikarbonu i so, pa ostaviti po strani. U manjoj posudi pomešati koricu limuna, ekstrakt vanile i badema, kao i 3 kašike džema od malina. Formirati glatku smesu i ostaviti po strani. Mikserom u zasebnoj posudi umutiti belanca i napraviti čvrstu penu, pa postepeno dodavati šećer. Mutiti dok se sav šećer ne utroši.
Silikonskom lopaticom lagano presuti suve sastoje u posudu sa belancima i sjediniti. Zatim dodati mešavinu džema i mešati da se formira lepljiva smesa. Soda će reagovati na kiselinu u džemu i testo će poprimiti sivkastu boju. Prekriti posudu i staviti u frižider najmanje 1h.
Nakon tog vremena uz pomoć kašike vaditi manju količinu testa, od njega praviti loptice i odlagati na tanjir. Kada se utroši sva količina testa, staviti dobijene kuglice u zamrzivač, na 20 minuta. U međuvremenu zagrejati rernu do 200 stepeni. Veliki pleh obložiti papirom za pečenje. U manju posudu staviti oko pola šolje šećera u prahu.
Izvaditi tanjir iz zamrzivača i jednu po jednu lopticu uvaljati u šećer, pa ređati po plehu za pečenje. Staviti ih nakon toga u rernu i peći oko 12 minuta. Dok su još vrući drškom drvene kašike napraviti udubljenje u sredini svake loptice. Ostaviti ih da se ohlade na plehu pa ih prebaciti na tanjir.
Staviti maline u vrećicu, zatvoriti i usitniti oklagijom. Dodati im 1/3 šolje šećera i protresti kesicu da se sve izmeša. Prebaciti zatim u sito i posuti po kolačima. U manjoj šerpi zagrejati ½ šolje džema na niskoj temperaturi. Kad postane tečan, skloniti sa šporeta i uz pomoć male kašike ispuniti udubljenja kolača.
Ž.J.
