Kremasta tikva punjena sočivom

Kao i svake godine praznične trpeze su prepune specijaliteta sa mesom.

Pečenog, pohovanog, dimljenog i kuvanog mesa ima u izobilju. Štaviše i mnoge salate su njime bogate. Ali, šta ako ste vegan ili vegetarijanac? Može biti pravi izazov pronalaženje jela koje odgovara vašem načinu ishrane, odnosno stilu života. Iz toga razloga donosimo vam predlog za pripremu svima omiljenih zimskih tikvi sa sočivom. Ovo kremasto zadovoljstvo je tako ukusno, da će vrlo lako postati vaša tradicija.

POTREBNO:

• 3 tikve srednje veličine
• maslinovo ulje
• so i sveže mleveni crni biber

Za kremasti preliv sa sočivom:

• 1 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 2 crna luka
• 4 čena belog luka
• 1 kašika grubo seckanih listova žalfije
• 2 kašičice grubo seckanih listova svežeg ruzmarina
• 2 kašike paste od paradajza
• 1/3 šolje crvenog vina
• 1 šolja zelenog ili smeđeg sočiva
• 2 i po šolje bujona od povrća
• 1 lovorov list
• 1 kašičica slatke (ili ljute) paprike
• 2 i po kašike tahini sosa
• 2 kašičice bele miso paste
• 2 kašičice balzamiko sirćeta

Za pripremu tikva-tahini sosa:

• 1 šolja pečene tikve
• 2 kašike tahinija
• 1 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 3-6 kašika vode ili čorbe od povrća
• so i sveže mleveni crni biber
• seckani peršun

PRIPREMA:

Zagrejati rernu do 250 stepeni. Preseći tikve na pola i kašikom izvaditi semenke. Staviti polovine presečenom stranom na gore na veći pleh i preliti maslinovim uljem. Posuti biberom i solju i peći oko 45 minuta. Za pripremu preliva potrebno je zagrejati maslinovo ulje u tiganju na srednjoj temperaturi. Dodati luk i prstohvat soli. Uz povremeno mešanje dinstati oko 10 minuta. Nakon toga umešati paradajz pastu i sve zajedno kuvati još 2 minuta.

Smanjiti vatru na minimum i dodati crno vino. Kuvati dok tečnost ne ispari, oko 3 minuta. Dodati bujon od povrća, sočivo, lovorov list i papriku. Dobro promešati i pojačati vatru da proključa. Kad se to dogodi, smanjiti i kuvati još 20 minuta. Dodati nakon toga tahini, miso i balzamiko sirće. Po ukusu posoliti i dodati biber, pa ostaviti po strani.

Kada su pečene tikve dovoljno ohlađene, izvaditi većinu jestivog dela kašikom ostavljajući oko dva prsta po rubu. Prebaciti izvađen deo u procesor za hranu i napraviti od njega pire. Smanjiti temperaturu rerne na 180 stepeni. Napuniti svaku tikvu prelivom od sočiva i staviti u rernu na još 12 minuta.

U međuvremenu dodati pireu od tikve koji je u procesoru za hranu tahini, maslinovo ulje, so i biber. Miksati zajedno dok se ne dobije glatka smesa. Dodati vodu ili bujon od povrća ako je suviše gusto. Prilikom serviranja pečenu tikvu preliti sosom od tahinija i tikve, pa sve dekorisati peršunom.

Ž.J.