Kada bi vam neko tražio da napravite zdrav i ukusan ručak od ostataka iz frižidera i špajza, šta biste napravili?
Možda biste zaključili da vam nedostaju neki važni sastojci i uputili se ka radnji. Međutim, u predlog za fantastičnu čorbu od spanaća i leblebija, koju možete modifikovati po želji, uvek ćete imati savršenu ideju šta da kuvate. Mali savet: šta god da u njoj menjate, ne preskačite narendani sir, jer joj on daje neverovatan ukus.
POTREBNO:
- 2 konzerve leblebija (ukupno 900g)
- ekstra devičansko maslinovo ulje
- 1 crni luk, grubo iseckan
- 4 čena belog luka, samlevena
- so
- 1 kašičica mlevenog kima
- 1 kašičica mlevenog korijandera
- ¾ kašičice slatke paprike
- ½ kašičice mlevenih pahuljica crvene paprike
- ½ kašičice sveže mlevenog crnog bibera
- 4 šolje pilećeg bujona
- 2 šolje bebi spanaća
- ½ šolje seckanog svežeg peršuna
- 1 limun, presečen na pola i isceđen
- ½ šolje narendanog sira (predlog: pecorino romano)
- hrskavi hleb, za serviranje
Slične teme
PRIPREMA:
Ocediti leblebije i ostaviti po strani ½ šolje tečnosti u kojoj su bile. U šerpi zagrejati na srednjoj temperaturi 3 kašike maslinovog ulja, pa dodati beli i crni luk. Začiniti prstohvatom soli i uz mešanje pržiti oko 5 minuta. Dodati zatim kim, korijander, slatku papriku, pahuljice crvene paprike i crni biber. Pržiti sve zajedno još minut.
Dodati nakon toga leblebije i promešati da se sve sjedini. Koristeći gnječilicu za krompir, grubo izgnječiti leblebije. Nakon toga sipati pileći bujon i rezervisanu tečnost od leblebija. Pojačati vatru i dovesti do ključanja. Kuvati sve zajedno 5 minuta. Smanjiti zatim vatru na minimum, poklopiti i lagano ostaviti da se krčka oko 30 minuta.
Dodati spanać i peršun, pa nakon 5 minuta isključiti šporet i ostaviti šerpu na toplom kolu. Iscediti pola limuna preko čorbe i servirati uz dodatak maslinovog ulja, narendanog sira i hrskavog hleba.
Ž.J.
