Otkrivamo da li je hleb toliko nezdrav kao što se o njemu govori.
Postoji čvrsto verovanje da ukoliko želite da izgubite kilograme morate odustati od hleba. U stvarnosti, ova izjava nije u potpunosti tačna. Koji je hleb zapravo koristan i kako ga odabrati?
Ljudi se debljaju ne od hleba, već od njegove zloupotrebe
Mit o opasnosti hleba za figuru iznedrio je činjenicu da se obično konzumira sa nečim, na primer, sa maslacem, sirom, kobasicom, što značajno povećava njegov sadržaj kalorija i glikemijski indeks - sposobnost povećanja apetita. Tako da upotreba hleba ne utiče na figuru, strogo je zabranjeno mešati ga sa mastima i premašiti dnevnu normu - to nije više od 100-120 g. Postoje čak i hlebne dijete. Najpopularnija i najefikasnija je dijeta dr Olge Raz iz Izraela. Po njenom mišljenju, njegova upotreba povećava proizvodnju u mozgu „hormona radosti“ - endorfina, što eliminiše nutritivnu depresiju. Jedan dijetetski sendvič sa hlebom, kuvanim belim mesom ili lososom i biljem sadrži samo 80-100 kcal. Možete da pojedete do 7 takvih zdravih grickalica dnevno - svaka 3 sata - bez štete po figuru, s obzirom na ukupan dnevni sadržaj kalorija.
.jpg)
Kako odabrati pravi hleb?
Prava vrsta hleba može vam čak pomoći da smršate. Pre svega, obratite pažnju na sastav, od kakvog brašna se pravi, koliko u njemu ima vlakana, soli, šećera, oksidanata, aditiva, pojačivača ukusa. Vrsta brašna zavisi od sadržaja prirodnog zrna i mekinja u njemu. Najkorisnije je napravljeno od integralnih žitarica. Sadrži svih 6 prirodnih ljuski zrna i neverovatno je bogat vlaknima (preko 25%), vitaminima B, vitaminom E, mineralima, gvožđem, cinkom i selenom. Hleb od celog zrna (230 kcal) je sivo-smeđe boje, njegova struktura nije prozračna, teži je od ostalih vrsta. Pšenično brašno najvišeg stepena obično se koristi za pečenje vekni, visokokaloričnih i slatkih proizvoda koji ne samo da ometaju varenje, već i dramatično povećavaju nivo šećera u krvi i podstiču apetit. Često im se dodaju specijalni izbeljivači i sintetički vitamini, koji mogu izazvati alergije i trovanja. Na primer, dodatak E 223 pogoršava tok bronhijalne astme i bolesti gastrointestinalnog trakta.
Slične teme
Koji je najzdraviji hleb?
Najdijetalnijim hlebom može se nazvati ražani. Ima malo kalorija (165 kcal) i sadrži tri puta više vlakana od pšenice. Telo ga bolje apsorbuje i blagotvorno deluje na proces ubrzavanja metabolizma i asimilacije dragocenih mikroelemenata. Ražano brašno sadrži posebnu aminokiselinu, lizin, koju možemo dobiti samo hranom. Lizin je važan za strukturu i regeneraciju ćelija kože, mišića, elastičnost krvnih sudova i proizvodnju kolagena.
Višezrnasti hleb (250 kcal) peče se od mešavine brašna sa raznim zrnima i semenima - od semena suncokreta do pekarskog maka - i po pravilu bez dodatka vrhunskog belog pšeničnog brašna. Dobro ga je jesti za doručak ili užinu.
.jpg)
Ovseni hleb (260 kcal) ima prijatan specifičan ukus i miris. Ovsena kaša, pretvarajući se u brašno, uopšte ne gubi svojstva korisna za zdravlje: čisti krvne sudove, uklanja višak vode i na taj način ublažava otok, reguliše nivo holesterola u krvi i poboljšava varenje. Bakar sadržan u hlebu zasićuje tkiva tela kiseonikom i poboljšava funkcionisanje kardiovaskularnog sistema.
Posebno se ističe hleb sa mekinjama (227 kcal). Mekinje su spoljna ljuska zrna, bogata vitaminima B, svim elementima u tragovima koji su prisutni u hlebu. Mekinje smanjuju sadržaj kalorija u hlebu, jer se ne apsorbuju, dok pomažu u regulisanju varenja, čišćenju tela od toksina, snižavanju nivoa šećera i holesterola u krvi, uklanjanju viška vode i ubrzavanju metabolizma. Sadržaj vlakana u hlebu ne sme biti manji od 20%.
.jpg)
Bez glutena
Gluten je složeni protein koji ima svojstvo lepka. Nalazi se uglavnom u tri zrna: pšenici, raži, ječmu. Gluten napada resice u crevima - a to dovodi do poremećaja varenja. 20% populacije ima reakciju zbog glutena, a da to ne zna. Za ljude sa intolerancijom na gluten, bolje je dati prednost hlebu od heljde, pirinča, kukuruza ili lana.
