Sve tajne otkrivamo zajedno sa poznatim nutricionistom!
Kombuha je trendi piće koje piju blogeri i vegani, kao i mnogi koji sebe smatraju pristalicama zdravog načina života.
Međutim, ovo piće se ne može nedvosmisleno nazvati zdravim. Zajedno sa poznatim nutricionistom otkrivamo da li je vredno redovnog korišćenja.
Kombuha je napitak koji se tradicionalno pravi fermentacijom čaja (obično crnog ili ponekad zelenog čaja) i šećera sa simbiotskom kulturom bakterija i kvasca tokom 7-10 dana.
Mnogi proizvođači dodaju i druge sastojke za ukus, kao što su: sok od jabuke, voće, začinsko bilje. Takva mešavina za fermentaciju u kontrolisanom okruženju omogućava korisnim bakterijama i kvascu da kombuhu učine varijantom probiotičkog napitka.
Pored toga, studije su pokazale antioksidativnu aktivnost (sposobnost efikasne borbe protiv slobodnih radikala) zbog sadržaja fenolnih jedinjenja.
Ali da li je zaista zdrava?
Od mogućih neželjenih efekata upotrebe kombuhe izdvajamo:
Višak kalorija
Ljudi često piju kombuhu kao alternativu bezalkoholnim pićima. Međutim, stvarni broj kalorija može varirati u zavisnosti od proizvođača i aditiva. Neki proizvođači kombuhi dodaju šećer ili sokove bogate šećerom.
Dodatni šećer
Za proces fermentacije neophodan je šećer za hranjenje probiotičkih bakterija u napitku. Neki proizvođači žele da zaslade više da bi poboljšali svojstva ukusa. Ljudi sa bolestima kao što je gojaznost, dijabetes tipa 2 treba da uzmu ovu činjenicu u obzir kada konzumiraju prekomernu količinu kombuhe.
Oštećenje zubne gleđi
Proces fermentacije stvara kiseline poput sirćetne. Konzumiranje velikih količina kombuhe može dovesti do rizika od oštećenja zubne gleđi, pa ispiranje usta vodom nakon konzumiranja zaslađenih i kiselih napitaka može postati donekle "zaštitna" navika.
Rizik od infekcije
Domaća kombuha možda nije dovoljno pasterizovana, stoga, mikroorganizmi mogu rasti u ovakvom okruženju. Ljudi sa oslabljenim imunološkim sistemom treba da izbegavaju upotrebu neproverenih opcija zbog mučnine, alergijskih reakcija i glavobolje.
Etanol
Prema američkim centrima za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), dnevna konzumacija 110 ml kombuhe kod zdravih ljudi ne predstavlja zdravstveni rizik. Međutim, mogući rizici mogu biti povezani sa prekomernom konzumacijom alkohola. Zbog mogućnosti toksičnih reakcija kod nekih osoba, konzumacija kombuhe je kontraindikovana za dojilje, trudnice, decu mlađu od 4 godine, pacijente sa HIV-om i kod ljudi koji imaju probleme sa bubrezima.
