Sufle od jagoda je lagan, kremast i vazdušast desert koji spaja sveže sezonske jagode i šlag idealan za prolećne i letnje dane kada želimo nešto osvežavajuće, elegantno i brzo za pripremu bez pečenja.
Ako postoji desert koji izgleda kao da je pobegao iz neke francuske poslastičarnice i slučajno završio u vašem frižideru - to je ovaj. Lagani, penasti sufle od jagoda koji se topi u ustima i izgleda kao da je napravljen za posebne prilike… ali iskreno, pravi se i za “samo mi se jede nešto lepo”.
Sastojci
- 300 g svežih jagoda (mogu i zamrznute)
- 3 jaja (odvojeni žumanci i belanci)
- 100 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera ili 1 kašičica vanile
- 2 kašike gustina (kukuruznog skroba)
- 200 ml slatke pavlake (umućene u šlag)
- 1 kašičica limunovog soka
- malo šećera u prahu za posipanje (po želji)
Priprema
Jagode stavite u blender i izblendajte ih u glatki pire, kao da pravite letnji parfem u tečnom obliku.
Prebacite pire u šerpu, dodajte polovinu šećera i vanilu, pa lagano zagrevajte na srednjoj temperaturi.
Umešajte gustin i kuvajte uz stalno mešanje dok se smesa blago ne zgusne. Ostavite da se potpuno ohladi - ovo je ključni “zen trenutak” recepta.
U ohlađenu smesu dodajte žumanca i brzo promešajte dok se sve ne sjedini u kremastu bazu. U posebnoj posudi umutite slatku pavlaku u šlag i lagano je umešajte u smesu od jagoda.
Umutite belanca sa limunovim sokom i ostatkom šećera dok ne dobijete čvrst sneg (merengu). Pa je pažljivo, nežnim pokretima sjedinite sa ostatkom smese - bez žurbe, ovo je deo gde desert postaje “vazduh”.
Smesu sipajte u čaše, činije ili male posude i ostavite u frižideru minimum 3–4 sata da se stegne.
Serviranje
Po želji pospite šećerom u prahu i dodajte svežu jagodu na vrh. I gotovo - imate desert koji izgleda kao da ste proveli dan u francuskoj poslastičarnici, a zapravo ste samo imali 20 minuta motivacije i malo strpljenja.
