Sezona piknika je počela, što znači da je vreme da se podsetimo nekoliko jednostavnih pravila koji će pomoći da vaši obroci budu ukusni i zdravi.
Svi volimo da uživamo u rekreaciji na otvorenom i, naravno, da pripremamo meso i ribu na žaru. Verovatno niste ni pomislili da način pripreme mesa i marinade mogu da utiču ne samo na ukus gotovog proizvoda, već i na to da li vašem organizmu daje manje ili više koristi.
Naučnici su dokazali vezu između mariniranja i metoda kuvanja, kao i prisustvo raznih kancerogenih supstanci ukoliko se roštilj ne priprema na odgovarajući način. Dakle, kako pravilno pripremiti roštilj?
Pravila dobre marinade
.jpg)
Prema istraživanju, optimalna količina marinade je 100-120 ml za svakih 500 g mesa. Povećanje količine luka i soka od limuna u marinadi dovodi do značajnog smanjenja količine toksičnih supstanci koje nastaju prilikom pečenja. Naučnici preporučuju da marinada sadrži - 31 procenat crnog luka, 28 procenata belog luka i 14 procenata limunovog soka. Možda je veoma specifičan ukus mesa, ali u svakom slučaju, sada znate da je vaš obrok bezbedan. Takođe je potrebno smanjiti količinu biljnog ulja, tako da meso ne gori kada se peče.
Druge studije koje su sproveli portugalski naučnici pokazuju da upotreba piva i crvenog vina u marinadi skoro 90 procenata smanjuje količinu kancerogenih materija u gotovom proizvodu u poređenju sa mesom koje nije marinirano. U ovom slučaju, naučnici preporučuju mariniranje u pivu četiri sata, a u crvenom vinu - oko šest.
Riba na žaru
.jpg)
Takođe, američki naučnici su utvrdili da je najbolje pripremati celu ribu na žaru umesto fileta. Tako je riba zdravija i ne sadrži kancoregene materije.
Recept za jednostavnu marinadu
Da bi meso bilo što ukusnije i zdravije, koristite jednostavan recept za marinadu.
Za 500 g mesa koristite 120 ml piva (možete uzeti vaše omiljeno) 1 glavicu belog luka, koren đumbira i sok jednog limuna. Zapamtite da se meso u marinadi čuva u frižideru.
M.L.
foto:edinstvennaya.ua
