Ukusna tradicionalna poslastica koja će vas oduševiti.
Ove kuglice se najčešće prave uoči kineske Nove godine koja pada 5. februara. Iako je možda ne slavite, ovah zanimljiv desert je vredan probanja!
Sastojci (za 8 kuglica):
Fil od crvenog pasulja:
- 40g crvenog pasulja
- 4 šolja vode
- 50g šećera
Testo:
- 160ml vruće vode
- 110g smeđeg šećera
- 250g brašna od slatkog pirinča
- pola šolje susama
Za prženje:
- 1.5l ulja
Priprema:
Prvo napravite fil od crvenog pasulja: u srednjoj činiji pomešajte crveni pasulj sa jednom šoljom vode. Preko stavite provudnu foliju i ostavite ih preko noći da nabubre; Procedite pasulj i prespite u manju šerpu. Prelijte sa tri šolje vode. Sačekajte da proključa na srednjoj jačini, a zatim poklopite i kuvajte oko sat vremena, odnosno dok pasulj dovoljno ne omekša da ga možete izgnječii viljuškom.
Dodajte šećer i kuvajte uz konstantno mešanje dok tečnost ne ispari i ne ostane gusta pasta od crvenog pasulja. Prespite smesu u činiju i prekopite providnom folijom koju ćete u potpunosti pritisnuti uz nju. Stavite u frižider dok ne bude trebalo da se upotrebi.
Napravite testo: u manjoj činiji pomešajte toplu vodu sa smeđim šećerom i mešajte dok se šećer u potpunosti ne istopi. U drugu činiju sipajte brašno slatkog pirinča i kašikom napravite malo udubljenje u sredini brašna.Sipajte sirup od šećera u sredinu i mešajte dobro oko 5 minuta, dok se ne stvori testo koje se ne lepi za činiju.
Preko radne površine pospite malo brašna, a zatim na njega stavite testo i mesite oko 5 minuta. Napravite glatku kuglu od testa. Ukoliko je potrebno, dodajte malo brašna i vode. Testo podelite na 8 komada, a od svakog od njih napravite male pljeskavice (prečnika oko 6.5cm) u čiju sredinu ćete stavljati jednu malu kašiku fila od crvenog pasulja. Ivicama preklopite sredinu i formirajte kuglicu od testa. Uvaljajte je u susam i isto ponovite sa preostalih 7 komada.
Zagejte ulje na 180 stepeni pa spustite kuglice da se prže oko 15 minuta uz mešanje. Kada postanu zlatne boje, stavite ih na maramicu da se ocede od viška ulja i servirajte.
Prijatno i uživajte!
V.R.
foto: thehongkongcookery
