Dijetalni čizkejk od ananasa

Veganska, sirova, bez glutena, laka i ukusna torta sa tropskim ukusom!

Osvežavajuća, sočna i lagana čizkejk torta od ananasa će vam posebno prijati tokom vrelih letnjih dana. Ukusan kolač je 100% veganski, od prirodnih sastojaka, tako da možete priuštiti bez griže savesti komad (ili dva!).

Sastojci:

Za koru:

    250 g urmi
    130 g ovsenih pahuljica
    90 g suvog kokosa
    1 kašičica javorovog sirupa
    1/2 kašičice ekstrakta vanile
    malo soli

Srednji sloj:

    260 g svežeg ananasa

Krem:

    250 g indijskog oraha, natopljenog i isušenog
    250 g ananasa
    160 g javorovog sirupa (ili agave)
    100 g kokosovog ulja
    1 kašičica ekstrakta vanile
    sok od 1/2 limuna

Dekoracija (opciono):

    rezani ananas
    kokosov list
    kokosove mrvice

Priprema:

Za koru:

1. Okruglu posudu za pečenje obložite papirom.
2. Uklonite koštice iz urmi i izmiksirajte ih u blenderu sa kokosom, javorovim sirupom, ekstraktom vanile i malo soli.
3. Mešavinu stavite na papir za pečenje i uredno rasporedite na dno posude.
4. Stavite svež ananas preko kore.

Za krem:

5. Indijski orah izmiksirajte u blenderu zajedno sa ananasom, javorovim sirupom, rastopljenim kokosovim uljem, ekstraktom vanile i sokom od limuna.

6. Miksirajte na najjačoj brzini 5 do 8 minuta ili dok se ne formira glatka smesa.

7. Kremastu smesu stavite preko ananasa i stavite posudu u zamrzivač najmanje 2-4 sata (poželjnije preko noći), da se kolač potpuno ohladi.

8. Pre serviranja izvadite kolač iz zamrzivača 10 do 15 minuta na sobnoj temperaturi. Poslužite kolač dekorisan ananasom ili kokosom.

M.L.

foto:The Little Blog of Vegan