Ukoliko verujete u čudesne moći čarobnog pasulja, onda verovatno mislite na bob.
Ova biljka je poznata od davnina, nije moderna super-namirnica iako ima takve moći.
Bob - svojstva
Vreme je da se pozabavimo mitom o visokokaloričnim mahunarkama. Iako bob nije indiciran za dijabetičare, preporučuje se svima koji se bore za figuru iz snova. Čaša kuvanog boba sadrži oko 180 kcal, u tragovima masnoće, a istovremeno je izvor željenih vlakana. Na taj način poboljšava rad creva, čisti organizam od toksina i pruža osećaj sitosti. Pored visokog sadržaja proteina, bob je prirodno skladište vitamina i mikroelemenata. U sastavu nalazimo, između ostalog, gvožđe, magnezijum i vitamine B (uključujući folnu kiselinu preporučenu trudnicama). Pored toga, konzumiranje boba ima pozitivan efekat na snižavanje holesterola, čime se reguliše krvni pritisak. Ovo nije kraj njegovih korisnih zdravstvenih svojstava! Zahvaljujući sadržaju izoflavona i biljnih sterola, bob štiti naše grudi od efekta ćelija raka.
Kako pripremiti ukusan bob?
Možda ste bob probali nekada na posnim slavima, u vidu pihtija. Međutim, bob može poslužiti za pripremu vrlo ukusnog obroka. Kao alternativu hitnom telefonskom pozivu majci ili baki, predstavljamo savršen način za kuvanje boba. Prvi korak je temeljno ispiranje zrna, prebacivanje u posudu i sipanje vode, koja bi trebalo biti dvostruko veća od količine boba. Zatim dodajte kašiku šećera i sačekajte da proključa. Kada proključa, dodajte kafenu kašičicu soli i pričekajte malo. Vreme kuvanja je ključ ovde i pravilo je veoma jednostavno. Što je zrno mlađe, proces je kraći. I tako, mladi bob ne bi trebao kuvati duže od 15 minuta. Nakon uklanjanja iz vode, sve što treba da uradite je da dobro iscedite bob. Ako vam se ne sviđa miris kuvanog boba, dodajte grančicu komorača u posudu - savršeno će neutralisati neugodan miris.
Najzdraviji je mladi bob sa intenzivnom zelenom bojom. Najbolje je kupiti bob u mahunama, a ne onaj čvrsto zatvoren u sintetičkoj ambalaži. Budite oprezni, konzumiranje većih količina može dovesti do nadimanja. Prilikom kuvanja, bob gubi i do 40% svoje nutritivne vrednosti, zbog čega mladi bob vredi jesti u sirovom obliku. Većina vitamina se nalazi u tankoj kožici boba. U slučaju mladih zrna kožica je mekana i ukusna. Bob treba čuvati u frižideru ne duže od nedelju dana nakon kupovine. Sam bob ima odličan ukus, ali pokušajte ga dodati salatama i sendvičima ili iznenadite prijatelje knedlama punjenim bobom!
Da li bob svima prija? Može li štetiti i kod kojih ljudi je kontraindikovan?
Da, bob može izazvati neprijatnosti, ali samo u vrlo specifičnim slučajevima. Kao prvo, bob treba da izbegavaju ljudi koji imaju problema sa bubrezima, posebno oni koji pate od gihta. Osim toga, ne preporučuje se svima koji pate od problema sa varenjem. Takođe, ljudi koji su genetski opterećeni nedostatkom G6PD enzima trebalo bi oprezno pristupiti konzumiranju boba. Može izazvati ozbiljne alergijske reakcije.
M.L.
foto:claudia.pl
